Ricas tradiciones: pan de muerto

Receta para pan de muerto

Quisimos, en mejor comida, publicar una receta de pan de muerto y para tal efecto nos pusimos en la búsqueda en nuestros recetarios físicos, según recuerdo mi madre alguna vez preparó uno que quedó muy bueno así que nos decidimos a buscar. En la exhaustiva búsqueda lo más que pudimos conseguir fue la receta que se muestra en la fotografía,  y  que no hace falta que lo diga, tiene ya algunos años.

Cuando me disponía a hacer la transcripción de la receta me topé con algunas puntos que me llamaron la atención sobre todo en los ingredientes, como por ejemplo la leche condensada Nestlé o Águila, aún así, les dejo la transcripción por si se animan.

Pan de muertos

(6 piezas de regular tamaño)

Ingredientes:

  • Harina 600grs.
  • Levadura 30 grs
  • Leche condensada Nestlé o Águila 1/2 lata
  • Huevos enteros 5
  • Yemas 5
  • Mantequilla 250 grs.
  • Agua de Azahar 2 cucharadas

Procedimiento

  • Disuélvase la levadura en una poquita de agua tibia, agregándole 2 cucharaditas de la misma harina. Déjese reposar 15 minutos.
  • Ciérnase directamente la harina sobre la mesa o tabla de amasar. Fórmese un hueco en el centro, poniendo: Leche Condensada Nestlé o Águila, huevos enteros, yemas, mantequilla y agua de azahar. Mézclese todo con la mano hasta quedar bien incorporado. Amásese hasta que desprenda de la tabla. En una cacerola ligeramente engrasada con mantequilla colóquese la pasta déjese reposar hasta que suba al doble. Divídase la masa en 6 partes cortando a cada una de ellas, una pequeña porción
  • Redondéese cada parte y colóquense en una charola de horno previamente enharinada. Decórense con las porciones formando “lágrimas” y “suspiros”. Déjense reposar una hora en lugar tibio. Barnícense con huevo y espolvoréense con azúcar granulada. Métanse a horno caliente de 20 a 25 minutos.